茶、可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料。茶是什么？茶叶是指茶树的叶子和芽， 别名茶、茗。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。中国茶叶品类繁多，有数百种之多，有许多不同的分类方法。今天饮品茶、袋泡茶、茶叶自动包装综合解决方案提供商深圳市三农包装机械有限公司就给大家说，茶叶按色泽分类有哪几种茶。茶叶按色泽分，可以分为绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶，黑茶。

1、绿茶。绿茶是不发酵的茶(发酵度为零)。代表茶有日照绿茶、 六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。

2、黄茶。黄茶是微发酵的茶(发酵度为10～20m）。代表茶有霍山黄芽，蒙洱银针。黄茶分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

3、白茶。白茶是轻度发酵的茶(发酵度为20～30m）。代表茶有白毫，银针，白牡丹。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

4、青茶(乌龙茶)。青茶是半发酵的茶(发酵度为30～60m）。代表茶有铁观音，大红袍，冻顶乌龙茶。青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。青茶它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。但是安溪铁观音的新贵感德、长坑、祥华铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶红镶边”的特征。特别是感德下村（霞云村、霞春村等）更是该做法的典型代表。

5、红茶。红茶是全发酵的茶(发酵度为80～90m）。代表茶有祁门红茶，荔枝红茶。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的功夫茶为主。

6、黑茶。黑茶是后发酵的茶(发酵度为100m）。代表茶有普洱茶，六堡茶，湖南黑茶(渠江薄片金茶)。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶",“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

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