“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”茶叶功效之多,作用之广,是其他饮料无可替代的。
中国人爱喝茶,相信你也不例外。今天我就和大家说一说茶叶中有健康保健作用的有益营养素,这下,我们就该知道平日喝的茶到底对我们的身体有什么好处了。
茶多酚是茶叶中含量最多,也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的一类营养素,最典型的代表是儿茶素(酚),具有抗氧化、消除体内“坏分子”氧自由基的功效。研 究显示,喝1杯茶半小时后,血中抗氧化容量(对抗氧自由基的能力)增加41%~48%,并能在高水平状态维持1个半小时。所以,常喝茶有助抗炎、降心脑血 管病的发病风险、防癌等保健功效。茶多酚还有助降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项保健功效。正因为茶多酚的抗氧化功效,茶被公认为六大外源性强抗氧化剂之一。
茶中还含有叫茶多糖的营养物。茶多糖有助于抗辐射、增加白细胞数量提高免疫力作用,还有助降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践,主要是茶多糖作用。现代研究发现,一天喝6杯茶者比一周喝不到1杯者,患糖尿病风险减少了33%。
有资料介绍,用冷开水泡茶喝(尤为绿茶),防治糖尿病效果更好。为什么?原因在于茶多糖不耐热!怎样才能既摄取茶中茶多糖,又能摄取茶多酚?可先用冷开水或常温纯净水泡绿茶1小时后喝掉,然而再用沸水泡沏冷开水泡过的茶。这样,就两全其美了。
茶中还有r-氨基丁酸,其有助扩张血管并有一定降压效果,并改善大脑血循环,增强脑细胞代谢能力而有助脑卒中后遗症的康复。茶中还含有茶色素,主要包括叶绿素、培他-胡萝卜素等,有助抗肿瘤、延缓衰老及美容等作用。
茶叶中还有一种保健价值营养物——茶氨酸。它是一种无镇静作用的松弛剂,帮助大脑增加产生r波,r波有助控制焦虑情绪,提高注意力,改善精神状态和总体机 能。3~4杯绿茶含100~200毫克茶氨酸,所以常喝茶有助抗压力和抗焦虑。茶氨酸还有助增强记忆力和学习能力并有助防老年痴呆及帕金森病。
20世纪50年代,日本广岛核辐射的许多幸存者陆续死于白血病和癌症,但是你可能不知道,其中很多搬到茶区并大量饮用绿茶的人却活了下来,并且体质良好。茶里到底有什么?能创造现代医学都不能完成的奇迹?让我们为你详细讲述茶的神奇之处。
辐射离我们有多远
2011年,日本大地震致使福岛核电站发生严重的核泄漏事故,引发了全世界对核辐射的担忧。其实在我们的生活中,辐射可说是无处不在。小到手机电脑,大到电视台信号发射塔。包括室内环境的涂料、壁纸,自然环境中的太阳照射等,都在对人体产生辐射影响。
过量的辐射会破坏人体的器官和组织中微弱的电磁场,影响机体正常工作,并使得身体产生更多的自由基。研究显示,在辐射源集中的环境中工作、学习、生活的人,容易失眠多梦、记忆力减退、体虚乏力、免疫力低下,癌细胞的生长速度比常人快二十四倍。
天然的辐射过滤器
茶叶中的茶多酚具有优异的抗辐射功能,可吸收放射性物质,阻止其在人体内扩散。
有一项跟茶有关的实验非常能说明问题,在两组接受核辐射的白鼠中,注射茶制 剂的白鼠存活率为70%,而未注射的白鼠则全部死亡。众所周知,超过剂量的射线对人体是非常有害的,会引起白细胞的减少,免疫力下降。而茶多酚恰恰能增强 人体的非特异性免疫功能,升高血液中的白细胞数量。
其实,茶叶抗辐射的机理是多样的。茶叶中含有的 茶多酚,包括类黄酮和儿茶素,以及微量元素锰等,均能从不同角度发挥抗辐射、中和食物中亚硝酸胺和对抗自由基损伤,提高机体免疫功能的作用。因此茶可说是天然的辐射过滤器。
对于那些经常接触射线的人,比如放射科医师或正在接受化疗的病人,喝茶是一种理想而简便的抗辐射方法。
古已有之的举国之饮茶可说是中华民族的举国之饮。发于神农,闻于鲁周公,兴 于唐朝,盛于宋代。中国茶文化糅合了儒、道、佛诸派思想,独成一体。上至帝王将相,下至文人墨客,都把饮茶看做一种颐养性情、自得其乐的生活方式。通过茶 马古道的开辟,更是把茶文化推广到西亚,中欧乃至世界各地。在全世界,总体而言,喝茶的人要比不喝茶的人更健康,部分原因可能是大多数喝茶的人不会过多饮 用其他含糖的软饮料或酒。但是更重要的是,茶本身有各种有益的成分。
“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”一代名医李时珍在《本草纲目》中,对茶的药理作用记载得很详细:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火,心肺脾胃之火多盛,故与茶相宜。”认为茶有清火去疾的功能。研究证明,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止 渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对辐射病、心脑血管病、癌症等有一定的药理功效。茶叶功效之多,作用之广,是其他饮料无可替代的。
白茶属于轻微发酵茶,为茶类中的珍品,在其加工制作过程中,不揉不炒,直接 烘干或者晒干而成。白茶具有防暑、解毒、防癌、抗癌等功效,陈年的白茶可用作麻疹患儿的退烧药,效果比抗生素更好,且不会产生抗药性。白茶可分解体内多余 的糖分,促进血糖平衡并促进脂肪代谢。还含有丰富的维生素A,可预防夜盲症与干眼病。同时还能防辐射,对人体的造血机能有显著的保护作用,此外白茶富含的 二氢杨梅素等黄酮类天然物质可有效帮助肝脏分解酒精,从而对肝脏起到保护作用。
茶叶里头有什么
研究证实,茶叶共含有500多种元素,其中,碘、钾、镁、氟、硒等含量都很高,此外还含有与人体健康密切相关的生化成分。
茶多酚:茶叶中30多种酚类化合物的总称,主体为儿茶素。不但能够帮助人体抵抗辐射,还能清除人体内有害自由基,提高酶的活性,从而起到防突变,防癌抗癌的作用。
蛋白质:茶叶中蛋白质含量也很高,但是能被人体吸收的只占到2%。
氨基酸:茶叶中含30多种人体必需的氨基酸,其中茶氨酸含量最高。
维生素:茶叶中维生素E的含量很高,除此之外,还有维生素A,B1,B2等。
生物碱:包括茶碱、可可碱、咖啡碱、腺嘌呤、黄嘌呤等,其中咖啡碱含量最高。咖啡碱具有兴奋提神的作用,也是形成茶叶苦味的最主要成分。
脂肪类化合物:主要有磷脂、糖脂、甘油三酯等人体必需脂肪酸。
绿茶:中国主要茶类,属于不发酵茶,在制作工艺上由于杀青和干燥工艺的不同,可 分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶。常饮绿茶能防癌、降血脂、防电脑辐射以及抗衰老,吸烟者可减轻尼古丁伤害。一项在上海的调查显示,在同样 抽烟和喝酒的人群中,有喝茶习惯的人比不喝茶的人罹患食道癌的比例要低50%。
黄茶:属于轻发酵茶,最大特点是黄汤黄叶,制作工艺与绿茶相似,只是多了一道 “闷黄”的工序。黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良、食欲不振、懒动肥胖,都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基 酸、可溶糖、维生素等丰富营养,对于增加脂肪代谢、杀菌、消炎防癌、抗癌均有特殊效果,为其他茶叶所不及。
红茶:属于全发酵茶,是六大茶类中茶多酚氧化聚合程度最深的茶类。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,能吸附重金属和生物碱,具有舒张血管,强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌等功效。
青茶:又名乌龙茶,属于半发酵茶,兼具绿茶的清香和红茶的浓郁,茶叶冲泡后叶片中间呈绿色,叶缘有明显的红边,因此有 “绿叶红镶边”的美称。除了具有一般茶叶提神消疲、生津利尿、解暑防热、杀菌消炎等保健功能外,还突出表现在防癌、降血脂、抗衰老等特殊功效。
黑茶:属于后发酵茶,是我国特有的茶类。对主食牛、羊肉和奶酪,饮食中缺少蔬果 的西北居民而言,是人体必需矿物质和各种维生素的重要来源。 黑茶具有显著的降低血脂和提高血液中过氧化物活性的作用。不仅含有丰富抗氧化物质如儿茶素、类黄酮、维生素C、E、β胡萝卜素等,还含有大量的具抗氧化作 用的微量元素如锌、锰、铜和硒等可延缓衰老。对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。
专家Q&A
TO:季节的变换对饮茶有影响吗?
当然有。春天气候转暖,万物生发。可饮用高香气的茶品,如花茶、轻发酵的乌 龙茶、老白茶等;夏天暑热,适合饮用偏凉性的茶,如绿茶、黄茶、白茶祛暑;秋天气候逐渐转凉,可饮用发酵适中的乌龙茶,如广东的凤凰单枞茶;冬天寒冷,可 以饮用发酵度偏高,茶性温和的茶品,如红茶类、发酵度高的乌龙茶,还有普洱熟茶或者一些老茶。另外,还应该根据不同地域的气候和饮食方式来选择适合的茶 品。
TO:什么样的人不适合饮茶?
喝茶因人而异,应科学地选茶和品茶。脾胃虚弱、神经衰弱的人可以品饮发酵度高,茶性温和的茶,比如普洱熟茶。对咖啡碱敏感的人,可尽量选择低温冲泡,减少茶叶中咖啡碱的渗出率;处于生理期的女性也应少饮茶,对于孕妇和儿童,尽可能不要喝浓茶,可饮用淡茶。
TO:什么饮茶习惯对健康有害?
空腹喝茶,饭后立即饮茶,喝隔夜茶,喝特别浓的茶,喝冲泡次数过多的茶都于健康有碍。
TO:一天中什么时间喝茶对身体好?
对于体质差,肠胃虚弱的人来说,注意要避开空腹状态下喝茶,饭前饭后饮茶。尽可能选择在下午喝茶,既可提神,又不会影响睡眠。对于神经衰弱,对咖啡碱比较敏感的人而言,尽量不要在入睡前喝茶。
TO:水温对茶的影响如何?
品茗时我们喝到的鲜爽的感觉主要来自于氨基酸,苦味主要来自于咖啡碱的作用,而涩感主要是由于茶多酚的影响,而这些物质的溶解程度与水温有很大的关系,氨基酸可溶于水,对水温没有要求,而咖啡碱和茶多酚的溶出率随着水温增高而加快。
对于高级绿茶、黄茶,特别是芽叶细嫩的茶品,水温上要掌握在80℃-90℃之间,如果水温过高,茶汤容易发黄,滋味较苦,维生素C会大量破坏,而对于像 日本的玉露茶,冲泡水温就更低了,要求在50℃-60℃为佳。对于发酵度偏高的茶而言,譬如乌龙茶、普洱茶,因其芳香类物质的释放沸点较高,我们则需要用 沸水来冲泡,特别针对于一些老茶,还要尽可能选择铁壶这样的煮水器来确保水温。
TO:太原水质偏硬对泡茶有影响吗?
水为茶之母,明代张大复在《梅花草堂笔谈》中曾提到:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”水质会直接影响茶汤品质。
一般不建议用自来水来泡茶,偏硬的水泡茶会使得茶汤颜色变得暗沉,香气减弱,口感趋于平淡。
TO:如何储藏才能保持茶叶的有效成分?
温度、水分、氧气、光照都会影响茶的成分和风味。对于发酵度很轻的茶,或者不发酵的茶,比如黄茶、绿茶,还有像乌龙茶中的台湾高山乌龙、闽南乌龙、漳平水仙等都应该做到低温储藏。其他茶品则常温下储藏就可以,比如茉莉花茶,如果在低温下储藏则会降低香气。
茶品在储藏时应做到避光、密封,放置在干燥无异味的地方。而对于像黑茶这样的后发酵茶,则需做到避光、无异味、相对干燥的地方进行储藏。
制袋尺寸 | 宽:30-140毫米 长:30-180 毫米 |
生产能力 | 30-60袋/分钟 |
计量范围 | 3-150毫升 |
总功率 | 220V/50HZ/ 1.9KW |
整机重量 | 400KG |
外型尺寸 (长×宽×高) | 900×700×1700mm |