专业的饮品茶、茶叶、袋泡茶自动化包装综合解决方案提供商--深圳市三农包装机械有限公司

专业的饮品茶、茶叶、袋泡茶自动化包装综合解决方案提供商--深圳市三农包装机械有限公司

新闻资讯

行业资讯

当前位置:首页 > 新闻资讯 > 行业资讯

乌龙茶也称青茶,属半发酵茶。细说四大类乌龙茶的区别

点击: 日期:2015-03-30 00:00:00 选择字号:

乌龙茶也称青茶,属半发酵茶。细说四大类乌龙茶的区别
乌龙茶也称青茶,是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因此,它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感,并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。

乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为:晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下:

一、好茶好水好茶具

俗话说:“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶叶,更需好水好茶具,才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水,茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器,景德镇的瓷器)为佳。

二、壶型与茶叶投放量

根据喝茶人数选定壶型,根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。

三、水温要求

由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水来冲泡。

四、开汤时间

闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以了。

五、冲泡次数

绿茶一般三次为最佳,乌龙茶则有“七泡有余香”的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上。

市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。

闽南乌龙茶也称溪茶,代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹;闽北乌龙茶也称岩 茶,主要产于福建武夷山一带,代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等;广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称;台湾乌龙茶主产于台湾,因为发酵工艺的不同分为 台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛,但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。

乌龙茶香气浓醇而馥郁,滋味醇厚,鲜爽回甘;叶底边缘呈红褐色,中间部分为淡绿色,形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分,闽北茶和闽南茶有所不同:闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。

特别提醒:

从严格意义上说,人参乌龙茶不属原味茶。它是一种再加工茶,以西洋参的叶子碾碎以及其他一些辅料加入茶叶中制造而成,优质的人参乌龙茶有一定的保健功效。

鉴别人参乌龙茶好坏有一个简便的方法——即冲泡时茶的叶底散开越快相对来说茶质越优。市面上的人参乌龙多是陈茶所制,消费者选购时要留心。
乌龙茶也称青茶,属半发酵茶。细说四大类乌龙茶的区别

乌龙茶是半发酵,分为闽北乌龙--武夷岩,闽南乌龙--铁观音,台湾乌龙--冻顶乌龙、东方美人,广东乌龙茶--凤凰单纵。

    福建的叶生产历史悠久,是台湾叶的故乡。早在清朝嘉庆年间,随着大陆汉族同胞向台湾移民的增长,种技术、制作技术也从福建传到了台湾。在台北县文山种植后,又随移民向南发展而逐渐扩大,分布至桃园、新竹、苗栗、南投一带。最盛的1960年,台湾叶栽培面积达48432公顷,全省农约2.7万余户,亩产约65公斤,70-80%外销。其中乌龙最着名的是冻顶乌龙和东方美人,被视为中"极品".

    据台湾《联合报》1984年9月17日报道,台湾知名人士谢东闵在探望邱创焕时,曾畅谈台湾的叶史。谢说:"台湾闻名的冻顶乌龙及文山包种,都是从大陆跨海移植台湾的。一部台湾的叶史,也就是台湾与大陆血肉相连的见证。"谢又说"当时读书人、秀才在台北应试,举人则赴福建福州应考。有人自福州考试回来,便顺手携回名闻天下的武夷,这是台湾叶的根,也是民族的根。"

闽南乌龙茶--铁观音

    安溪是世界名铁观音的故乡,安溪产始于唐末,兴于明清,盛于当代,至今已有一千多年的历史。

    冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有"音韵".香高而持久,可谓"七泡有余香".

    铁观音分成两大类,一类是清香型,一类是浓香型。

    清香型:是用轻火烘焙干燥的铁观音,也俗称"青".清香型铁观音又分为三类:

    "正炒型铁观音":早晨~上午杀青。外形紧结沉重,色泽墨绿,汤色金黄,兰花香观音韵凸显,称为"韵香型".

    "消青型铁观音":下午~傍晚杀青。色泽鲜绿,汤色嫩黄带绿,口感鲜锐,有鲜香香气。称为"鲜香型".

    "拖补型铁观音":晚上或第二天早上杀青。颜色更绿,香气口感带酸。称为"拖补酸型".

    三种铁观音叶子颜色从翠绿--墨绿--黑灰绿--乌红;从汤色从嫩黄--金黄--橙黄--橙红。

    浓香型:在清香型的基础上,用较高的温度对叶进行烘焙的铁观音叫做浓香型铁观音,富有类似于蜜兰香味一类的"火香味",浓香型铁观音颜色黑褐色,香气口感较熟香。也俗称"熟".

    陈铁观音是用传统铁观音工艺制作而成,色泽枯暗,汤色随年份而增加,由深黄--红褐色,好的陈汤色橙红,口感随年份而变得更加温和绵顺,不会有霉味和不清爽的感觉。

    耐泡程度从上到下依次从轻到重。对肠胃的刺激性是从重到轻的,胃功能不好的人适宜选陈或浓香型。

台湾乌龙茶--东方美人

    东方美人,又名膨风,又因其芽白毫显着,又名为白毫乌龙。是半发酵青中,发酵程度最重的品。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。东方美人的采收必须在炎夏六、七月,即端午节前后10天,树嫩芽经小绿叶蝉(浮尘子)吸食后长成之芽,叶品质的好坏决定在吸食的程度。

    经手工采摘一心二叶,再以传统技术精制而成高级乌龙,制过程的特点是:炒菁后,需多一道以布包裹,置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序,再进行揉捻、解块、烘干而制成毛。再经分级、精制焙火、包装。叶白毫肥大,叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间,鲜艳可爱,有浓浓的果香或是蜂蜜香,西方饮人士誉之为东方美人。

    石碇位处台湾东北部,境内气侯温和,空气湿润凉爽,雨量充沛均匀,土壤深厚富含有机质,处处丘陵,良好的天然环境,极适于树的生长,也让石碇享有盛名,曾经是台湾地区三大市之一。

  石碇乡除原本的文山包种外,近年亦积极生产东方美人,是东方美人叶的新兴产区,农在制技术上努力学习改进,使得石碇东方美人的质量都有很高的评价。

    石碇乡东方美人乌龙以六至七月所制成的品较佳,采收菁以一心一叶为首选。外观呈现白、红、黄、绿、褐五色,饮用兼欣赏外观,滋味则有如蜂蜜般的甘甜味,不管是拿来热泡或冷饮都是最好的享受。

    东方美人乌龙叶型红黄绿嫩,变化多端,仿佛美人的衣襟轻纱,汤水清雅甘甜爽口,就连叶底也红罗轻纱的美。

乌龙茶也称青茶,属半发酵茶。细说四大类乌龙茶的区别
台湾乌龙茶--冻顶乌龙

    冻顶山在台湾南投县鹿谷乡东面,为凤凰山的分脉,蜿蜒数十公里,目前所称的"冻顶乌龙"产地,包括属于鹿谷乡的彰雅村、永隆村、凤凰村、广兴村等。冻顶山虽名冻顶却四季如春,年平均温度为摄氏二十度,常年多雾,日照较短,土质为红土,最宜树生长,其天然环境与福建武夷山可相媲美。

    冻顶乌龙是 100多年前从福建武夷山移植去的。据记载,清咸丰乙卯年(公元1855年),鹿谷乡有一位林凤池先生,自幼聪慧,勤学不倦,由当地父老资助,来福建省考 试,中了举人。当他衣锦还乡时,闽省林氏宗亲设宴庆贺,并邀请其到武夷山游览。林凤池看到这里碧水丹山,风景秀丽,武夷山的"乌龙"驰名中外,便乘兴来到武夷天心永乐禅寺小憩,拜访该寺方丈,说明自己是台湾鹿谷乡人,想购买武夷苗返乡赠于乡亲,以报故乡父老养育之恩。林凤池诚挚的话语,感动老方丈,随之赠送武夷"青心乌龙种"苗36株。嘱咐说:"此为夷陵乌龙佳种,希细心照顾,如能分栽广植则子孙享用不尽。"

    回乡之后,林将携回的苗24株分送给竹林村等地种植,均未成功。另12株送给冻顶山的林三显先生种植成功,其后逐渐繁植成园。因其品种优良,加之精心栽培,附近农民均向林先生移苗广植,成为今日冻顶名产区。后来,林凤池奉旨晋京,将加工好的乌龙带去献给道光皇帝,皇帝一尝,感到十分清香可口,连声称赞说"好、好",并问这是哪里来的。林凤池奏明来自祖家福建武夷山,移植在台湾冻顶山上。道光皇帝说:"好吧,这就叫冻顶。"从此台湾乌龙也叫冻顶

    冻顶乌龙有许多讲究。叶泡开之后,叶 的颜色也值得探讨。年份不超过七年者,有很明显的"绿叶镶红边"的情况,而且红色部份约占叶子三分之一,最神的是,八成以上都是如此。如果当中某一年的某 一次处理处理得不好,就不会是"绿叶镶红边"了。发酵度高的冻顶乌龙,会有熟果香,像水蜜桃、苹果、梨、猕猴桃放熟之后的那一类的香味。而且香味很霸道, 好的香味随着温度的逐渐降低,而产生显着的变化,降到室温时,香味犹存,正所谓杯底留香。如果香味变化不大,那就不是顶级叶了!发酵度高的冻顶乌龙,还有一种味道,是咖啡因的味道,如果已经有一定的年份了,咖啡因的味道会随年份而增加。

    谈到香气,就不能不谈到甜味。叶经碳焙过后,除了木炭本身的味道,还有焦糖的香味,这是由于叶内含种种有机物,失水后,碳链被硬生生拆断,在环境允许之下,慢慢聚合,部份成为焦糖。但最忌讳焙得太重,将叶焙焦了,只剩下火炉的味道,当然那种烧焦的苦味是溶解不出来的。

广东乌龙茶--凤凰单纵

    产于广东潮安凤凰山区,种植水仙树种制已有900多年,现尚900年老树,最大一株名"大叶香",茎粗34厘米。按成品质量分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。其中以凤凰单丛最为出名,又称为凤凰单枞。 具有独特的山韵蜜味和天然花香,按其花香分为十大品种:肉桂香、黄枝香、蜜兰香、姜花香、芝兰香、桂花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、玉兰香,素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之美誉。条挺直肥大,色泽黄褐有光,汤金黄清澈,具有淡雅的天然花香,口感香醇,回味甘鲜,且耐冲泡;饮毕闻杯,余香留底,久久不散。
乌龙茶也称青茶,属半发酵茶。细说四大类乌龙茶的区别
香 港养生茶立体茶包代加工,深圳八宝茶三角茶包包装机Hong Kong health tea processing three-dimensional tea bag, Shenzhen sweet tea triangle tea bag packaging machine

特征:
1.通过超声封口切断方式,使抽出性突出且外观形状漂亮的茶包的生产成为可能。
2.包装能力达3000/小时。
3.用带标签的包装材料可以简单生产出带标签的茶包。
4.电子称计量方式可以很容易在变换填充物,计量精准。
三角包茶叶包装机适用于:养生茶,八宝茶,养肝茶,绿茶、红茶、花茶、咖啡、中国茶、健康茶、中药茶、颗粒等立体三角包包装。
标准规格:
1.生产数量计数器
2.主马达保护装置(循环超时)
3.马达变压控制
4.滑动容积超负荷保护装置
5.步进马达纵向输送
6.检查出标签(检验出时有错误报警)
7.开门安全限制开关
8.包装材料张力自动调节装置
9.无包装材料警报
10.超声波负荷警报
11.静电除去装置
·发出各警报时机器会自动停止。
可选装置:
1.少量用自动计量装置
2.标签自动安装装置
3.辅助贮料器推杆装置
4.原料滑槽拍打装置
5.滑动容积振动器
6.无纺布对应装置
7.扁平袋用纵向封口装置
·通过与FW-100SA型组合,使用容积计量无法测量的原料也可以精准地计量填充。
技术参数

型号 SN-SJB02 SN-SJB03S SN-SJB04S
制袋尺寸 宽(W):60-80
长(L): 40-80
宽(W):60-80
长(L): 40-80
宽(W):60-80
长(L): 40-80
包装速度 20-30 bags/min 30-40 bags/min 30-50 bags/min
计量范围 1-7g 1-7g 1-7g
电    源 220V/2KW 220V/2.2KW 220V/2.2KW
气    源 0.8mpa 0.8mpa 0.8mpa
耗 气 量 0.6m3/min 0.6m3/min 0.6m3/min
整机重量 400kg 600kg 650kg
外型尺寸
(长×宽×高)
1200*920*2060mm 1600*800*2650mm 1600*800*2650mm
此文关键词:
Top